Zákaznický servis a podpora: +49 2452 962-450

Po. – Čt.: 8:00 – 17:30 hod. | Pá.: 8:00 – 17:00 hod.

  1. Aplikace
  2. Odvlhčování potravin
  3. Regulace vlhkosti v sýrárně

Nejlepší klima pro dozrávání: Regulace vlhkosti v sýrárně

Výkonné vysoušeče vzduchu zajišťují optimálně přizpůsobenou, konstantní vlhkost okolního prostředí – což je alfa a omega při procesu dozrávání sýrů.

Požadavky na podmínky prostředí v potravinářském průmyslu jsou vysoké. V případě, že teplota a úroveň vlhkosti nejsou přesně přizpůsobeny výrobku, má to nepříznivý vliv na jeho kvalitu. Důsledkem může být vyšší zmetkovost zboží. Ve mimořádných případech hrozí také výrobní prostoje. Klima musí být v pořádku především ve vysoce citlivých oblastech výroby potravin. Jedním z nich je dozrávárna sýrů. Zde nabízí skupina Trotec Group se svými průmyslovými kondenzačními sušičkami řady DH nejvyšší možnou bezpečnost pro dozrávání sýrů.

Zřejmě nejdůležitějším procesem při výrobě sýra je zrání mladých sýrů. U měkkých sýrů trvá tento proces zrání několik dní nebo dokonce týdnů. U krájených a tvrdých sýrů se dozrávání prodlužuje na několik měsíců až let. Klima v dozrávárně sýrů hraje přitom při zrání sýra klíčovou roli při vývoji sýra a zajištění kvality výrobku. Teplota je zde obvykle mezi 7 a 15 stupni Celsia, vlhkost vzduchu mezi 75 a 95 procenty. Optimální klimatické hodnoty určují výrobci. Aby byly přesné a především mohly být udržovány na konstantní úrovni po celé období zrání, nestačí zdaleka skladování ve vlhkém sklepním prostoru.

Optimální zrání v nepřetržitém provozu

Aby bylo zajištěno, že sýr dosáhne požadované zralosti a přitom se na něm ani neusadila plíseň, ani nevyschnul, je v sýrárně nezbytné používání vysoušečů vzduchu. Vždyť jsou často v těchto prostorách uloženy hotové poklady. A ty je třeba chránit a současně nechat vyzrát až do optimální jakosti. Stacionární průmyslové vysoušeče řady DH firmy Trotec zde spolehlivě plní veškeré činnosti. Jsou individuálně nastavitelné a nepotřebují dodatečný přísun čerstvého vzduchu, lze je optimálně přizpůsobit všem požadavkům klimatu – a to s nízkými provozními náklady! Optimální řešení pro přesnou regulaci vlhkosti vzduchu.

Snadný průběh kontroly

Abyste měli vždy přehled o aktuálních klimatických hodnotách ve vaší sýrárně, doporučujeme doplňkový datalogger DL-200 firmy Trotec. Tyto záznamníky klimatických údajů umožňují spolehlivé a dlouhodobé měření různých měřených hodnot. Pomocí modelu DL200H získáte ve vaší firmě například ideální řešení pro monitoring klimatu, můžete s ním zaznamenávat a protokolovat paralelně teplotu, hodnotu rosného bodu a vlhkost vzduchu.

Další rešení

Využijte naše osvědčené průmyslové služby

Využijte naše osvědčené průmyslové služby

Protože každá průmyslová společnost má charakteristické procesy, systémy a místnosti, každé řešení úpravy vzduchu také vyžaduje konfiguraci zařízení specifickou pro daný případ. V souhrnu je často obtížné vypočítat kombinované účinky vzdušných proudů, podmínek vzdušné vlhkosti a kolísání teploty na čistě teoretickém základě, například v plavebních prostorách nebo na dopravníkových cestách. Výsledek: Zbytečné dodatečné náklady v důsledku předražených požadavků nebo - ještě hůře - v praxi nedostatečně fungující řešení. 

Na naše odborníky se můžete spolehnout

K přesnému výpočtu potřeb v průmyslu a vývoji koncepcí klimatizace na míru jsou zapotřebí zkušení specialisté na klimatizaci. Důvěřujte našemu týmu odborníků a službám průmyslových služeb: Analyzujeme situaci individuálních potřeb společně s vámi na místě, určíme konkrétní požadavky na zařízení a vypracujeme řešení projektu na míru až po přesné umístění zařízení.

Naši průmysloví poradci vás také rádi osobně informují na tel. +49 2452 962-777 o naší nejlepší průmyslové praxi. Nebo můžete jednoduše zaslat dotaz přímo našim odborníkům z oboru s vašimi osobními požadavky. Odpovídáme rychle!

Na přání vyrábíme také adsorpční sušičky na míru jako speciální provedení

Rádi vám vyrobíme na přání také na míru přizpůsobené adsorpční sušičky jako přesně podle vašich potřeb upravené speciální provedení „made in Germany“, například:

  • TTR vysoušecí agregáty v hygienickém provedení
  • TTR vysoušecí agregáty pro suchý vzduch bez látek narušujících smáčivost laku
  • TTR vysoušecí agregáty s extrémně nízkým rosným bodem

Využijte možnosti nechat si v úzké koordinaci s našimi specialisty naplánovat, zkonstruovat a vyrobit speciálně upravené komponenty pro svou individuální potřebu: Zde najdete více informací …

Další příklady použití pro odvlhčování vzduchu

  • Vysoušení vzduchu při plnění a balení

    V chemické a farmaceutické výrobě musí mít vlhkost vzduchu při plnění a balení exaktně řízena. Konečně by to byla nesmírná škoda, kdyby hygroskopické produkty zhrudkovatěly, slepily se a snížila se tak jejich trvanlivost. Tyto procesy mohou být optimálně klimatizovány pomocí naší adsorpční sušičky.

    Další informace
  • Vysoušení vzduchu v potravinářském průmyslu

    Zejména při zpracování masa a uzenářské výrobě je optimální hygiena prvořadým tématem. Protože jen tak lze zaručit dobrou správnou jakost produktů. Při zpracování masa jsou proto přísné hygienické požadavky – zejména v oblasti chlazení, kde jsou zpracovávány suroviny. Ale právě tam číhají v důsledku nízkých teplot a vysoké vlhkosti vzduchu největší nebezpečí: Kondenzace, koroze a výsledné...

    Další informace
  • Vysoušení vzduchu při zrání masa

    Suché zrání masa, tzv. Dry Aging, to je umění samo o sobě. Milovníci masa ocení komplikovaný a časově náročný proces při výrobě tohoto speciálního hovězího masa. Nikoli neprávem je vyzrálé hovězí maso Dry Aged Beef považováno za nejlepší druh masa na steaky na světě. Na jeho výrobu je zapotřebí nejen hovězího maso nejlepší kvality. Také optimální technické vybavení místnosti pro zrání masa je...

    Další informace
  • Vysoušení vzduchu v chovu prasat

    Příliš vysoká vlhkost vzduchu a vysoké teploty jsou všechno ostatní, jen ne příjemné klimatické podmínky pro prasata chovaná v zemědělských podnicích. Ať již se jedná o odchov nebo výkrm: Dobytek potřebuje trvale optimální klima, aby byl zdravý a produktivní. Využití profesionálních vysoušečů vzduchu zajišťuje příjemné teploty a lepší vzduch, při které se zvyšuje nesmírně pohoda prasat. Adsorpční...

    Další informace
  • Vysoušení vzduchu při výrobě cukrovinek

    Vysoušeče vzduchu patří jako součást zajištění jakosti do každé továrny na cukrovinky a čokoládu: V celém výrobním řetězci zajišťují tato zařízení suché ovzduší. Přitom je možné doplnit veškeré kroky výroby a prostory všech velikostí systémy pro vysoušení vzduchu a odpovídající měřicí technikou. Problémům typickým pro toto odvětví tak lze zamezi.

    Další informace
  • Zmrazovací tunely a mrazírny

    Potravinářský průmysl je konfrontován s jedním paradoxem: Na jedné straně je smyslem a účelem zmrazovacích tunelů a skladů mrazíren přeměnit vodu na led. A na druhé straně je zde tvorba ledu velký problém. Kvůli ledu, námraze a mlze v chlazené infrastruktuře výroby dochází k nákladným haváriím a nehodám až po výpadky produkce. Dodatečně instalované průmyslové vysoušeče mohou tvorbě ledu předcházet...

    Další informace
  • Vysoušení vzduchu v supermarketu

    V supermarketech existují různé úseky, které vyžadují různé klimatické podmínky. Je zde například oblast čerstvého zboží s ovocem a zeleninou, která musí být trvale ochlazována, aby zboží zůstalo co možná nejdéle čerstvé. V prostoru prodeje čerstvého masa, chlazeného a mraženého sortimentu jsou teploty ještě chladnější nebo dokonce pod bodem mrazu. Pro optimální a efektivní klimatizaci není při...

    Další informace