Αφύγρανση κατά την ωρίμανση κρέατος

Έχετε ερωτήσεις;

Είμαστε στη διάθεσή σας για περισσότερες πληροφορίες

Επιχειρήσεις: +49 2452 962 400
Βιομηχανίες: +49 2452 962 777
Τελικοί Καταναλωτές: +49 2452 962 450
E-Mail: info@trotec.com
  1. εφαρμογές
  2. Αφυδάτωση τροφίμων
  3. Αφύγρανση κατά την ωρίμανση του κρέατος

Για απαιτητικούς ουρανίσκους: αφύγρανση κατά την ωρίμανση του κρέατος

Οι αφυγραντήρες υψηλής ποιότητας από την Trotec εξασφαλίζουν τις βέλτιστες συνθήκες ωρίμανσης στην παραγωγή μοσχαριού ξηρής ωρίμανσης (dry aged).

Η ξηρή ωρίμανση, η αποκαλούμενη Dry Aging, του κρέατος είναι μια τέχνη από μόνη της. Οι λάτρεις του κρέατος εκτιμούν την περίπλοκη και χρονοβόρα διαδικασία στην παραγωγή του ιδιαίτερου βοείου κρέατος. Δεν είναι τυχαίο που το Dry Aged Beef είναι η καλύτερη ποικιλία μπριζόλας στον κόσμο. Όχι μόνο η καλύτερη ποιότητα βοείου κρέατος απαιτείται για την παραγωγή, αλλά και ο βέλτιστος τεχνικός εξοπλισμός των χώρων ωρίμανσης είναι απαραίτητος. Οι ειδικοί δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στην τήρηση των συγκεκριμένων κλιματολογικών συνθηκών. Οι αφυγραντήρες υψηλής ποιότητας από την Trotec συνεισφέρουν εξαιρετικά στη διαδικασία. Για να διατηρηθούν οι σταθερές συνθήκες υγρασίας, που είναι το κλειδί για την ξηρή ωρίμανση του κρέατος, είναι ιδιαίτερα κατάλληλοι οι φορητοί και οι σταθεροί αφυγραντήρες προσρόφησης της Trotec. Η καλύτερη τεχνολογία για μια ιδιαίτερη, γευστική ευχαρίστηση.

Σε γκουρμέ κύκλους, αν γίνεται συζήτηση για το Dry Aged Beef, συναγλύφεται ο κάθες γνώστης. Οι μπριζόλες από το σιτεμένο βόειο κρέας θεωρούνται οι καλύτερες στον κόσμο. Η διαδικασία παρασκευής, η ξηρή ωρίμανση, είναι η παλαιότερη μέθοδος ωρίμανσης του κρέατος. Το βόειο κρέας αιωρείται στο κόκκαλο για ημέρες με ελεγχόμενη θερμοκρασία και υγρασία. Οι γευσιγνώστες περιμένουν την υψηλότερη ποιότητα, και εν τέλει, πληρώνουν μια εξαιρετικά υψηλή τιμή για το προϊόν. Για τον κατασκευαστή, αυτό σημαίνει μια ορισμένη δεξιοτεχνία στην επιλογή του κρέατος και στον τεχνικό εξοπλισμό των χώρων ωρίμανσης.

Για την επίτευξη υψηλών απαιτήσεων

Όλο και περισσότεροι παραγωγοί κρέατος ενσωματώνουν την ξηρή ωρίμανση του βοείου κρέατος στο πρόγραμμά τους για να εξυπηρετήσουν αυτό το αίτημα του αποκλειστικού πελάτη. Γνωρίζουν ότι: Πάνω από όλα, οι συνθήκες ωρίμανσης πρέπει να είναι σωστές. Για ξηρή ωρίμανση Dry Aged, αυτό σημαίνει ότι η θερμοκρασία βρίσκεται γύρω από το σημείο πήξης και η υγρασία πρέπει να είναι συνεχώς γύρω στο 60%. Το βόειο κρέας ωριμάζει στο κόκκαλο: η μπριζόλα Rib Eye και το ψητό βοδινό κρέας Roast beef ωριμάζουν μεταξύ 21 και 28 ημερών, και το φιλέτο για επτά ημέρες. Κατά την ξηρή ωρίμανση, το κρέας χάνει μέχρι και το 40 τοις εκατό του βάρους του, και το εξωτερικό στρώμα γίνεται μαύρο και μουχλιασμένο. Στο εσωτερικό, τα πολύτιμα κρέατα αποθηκεύουν την εξαίσια γεύση που πρέπει να κόψει ο κρεοπώλης.

Καλύτερη τεχνολογία για βέλτιστες συνθήκες ωρίμανσης

Το βόειο κρέας χάνει περίπου το ένα τρίτο του βάρους του όταν ξηραίνεται. Αυτό οφείλεται στην απώλεια χυμού κρέατος, η οποία ευνοείται από τη χαμηλή υγρασία. Για να διασφαλιστεί ότι αυτή η διαδικασία δεν θα γίνει στη τύχη, απαιτείται ισχυρή και πάνω από όλα αξιόπιστη τεχνολογία αφύγρανσης. Η Trotec προσφέρει τον βέλτιστο εξοπλισμό εδώ: με τις φορητές μονάδες ξήρανσης TTR και του ς σταθερούς αφυγραντήρες της σειράς TTR. Οι παραγωγοί κρέατος και οι πελάτες του μπορούν να βασίζονται 100% σε αποδεδειγμένη τεχνολογία!

Ισχυροί, για συνεχή υγρασία

Οι αφυγραντήρες υψηλής ποιότητας εγγυώνται ένα κλειστό σύστημα ξήρανσης, το οποίο διατηρεί το άρωμα του κρέατος και την ιδιαίτερη ποιότητά του. Λειτουργούν σύμφωνα με την αρχή συμπύκνωσης και προσφέρουν ιδιαίτερα υψηλή απόδοση αφύγρανσης ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες περιβάλλοντος. Χαμηλής συντήρησης, ισχυρή και οικονομικά αποδοτική λειτουργία: Αυτά είναι επίσης χαρακτηριστικά που κάνουν τις μονάδες ξήρανσης και προσρόφησης TTR να ξεχωρίζουν. Επιπλέον, χάρη στη συνολική προσφορά του πρόσθετου εξοπλισμού, είναι βέλτιστα εξοπλισμένοι για κάθε απαίτηση.

Τεχνολογία για υψηλές απαιτήσεις

Είτε ως φορητή συσκευή είτε ως μοντέλο για σταθερή χρήση: οι αφυγραντήρες προσρόφησης της σειράς TTR της Trotec εγγυώνται μέγιστη απόδοση αφύγρανσης. Η ποσότητα του ξηρού αέρα μπορεί να ρυθμίζεται συνεχώς και οι κλιματικές συνθήκες επιτυγχάνονται με το πάτημα ενός κουμπιού. Λόγω της εσωτερικής ανάκτησης θερμότητας και της υψηλής φόρτισης των ρότορων ρόφησης, οι αφυγραντήρες αέρα της σειράς TTR είναι μεταξύ των πλέον οικονομικών του είδους. Όλες οι μονάδες ξήρανσης της σειράς TTR σχεδιάζονται και κατασκευάζονται σύμφωνα με τα υψηλότερα ποιοτικά πρότυπα στη Γερμανία.

Ο συμπαγής, φορητός αφυγραντήρας TTR 200 χειρίζεται όγκους ξηρού αέρα μέχρι 120 m³ / h. Οι ισχυροί ξηραντήρες διάρκειας είναι ένας σταθερός συνεργάτης στην ξήρανση του αέρα, από τη TTR 800, τη συμπαγή, ισχυρή μονάδα ξήρανσης με ικανότητα αφύγρανσης 132 kg / 24 h και όγκο αέρα 1000 m³ / h, μέχρι τη μονάδα ξήρανσης TTR 13500 με μέγιστη ικανότητα αφύγρανσης 74,6 kg / h.

Τα πλεονεκτήματα της αφύγρανσης αέρα κατά την ξηρή ωρίμανση του κρέατος

  • ακριβής ξήρανση σε επαγγελματική ποιότητα "κατασκευασμένο στη Γερμανία"
  • ομαλή ξήρανση για τη διατήρηση των γεύσεων και της ποιότητας
  • ήδη τυποποιημένα εξοπλισμένοι με διάφορες λειτουργίες και εκτεταμένο εξοπλισμό
  • ισχυρά και ανθεκτικά μοντέλα για σταθερή ή φορητή χρήση
  • Χαμηλή συντήρηση και εξοικονόμηση χώρου
  • βέλτιστη αναλογία τιμής/απόδοσης    

Κατόπιν αιτήματος, η Trotec πραγματοποιεί επίσης ειδικά σχέδια για συγκεκριμένες χρήσεις!

Το κλίμα είναι πάντα υπό την επίβλεψη

Για να βεβαιωθείτε ότι όλες οι παράμετροι πληρούνται, αξίζει να εξετάσετε προσεκτικά. Η Trotec σας το επιτρέπει αυτό με τις συσκευές μέτρησης του κλίματος T210 και T260. Χάρη στην ακριβή τεχνολογία αισθητήρων των μονάδων, οι θερμοκρασίες του αέρα και των σημείων δρόσου καθώς και η σχετική, απόλυτη και ειδική υγρασία μπορούν να προσδιοριστούν γρήγορα και εύκολα. Χάρη στο παρεχόμενο λογισμικό MultiMeasure Studio, οι τιμές μπορούν να αξιολογηθούν και να τεκμηριωθούν μέσω σύνδεσης USB. Οι καταγραφείς κλιματικών δεδομένων της DL της Trotec εκτελούν πολύτιμο έργο στην παρακολούθηση του κλίματος. Εδώ προστίθενται ακριβείς πληροφορίες σχετικά με τη θερμοκρασία και την υγρασία του αέρα στις τρέχουσες αναγνώσεις της τιμής της μετρούμενης πιέσης.

Καλές συμβουλές περιλαμβάνονται από τη βιομηχανική υπηρεσία της Trotec

Κατά την επιλογή του σωστού μοντέλου και τον υπολογισμό της ικανότητας, οι σύμβουλοι της βιομηχανικής υπηρεσίας της Trotec διατίθενται με ενέργεια και τεχνογνωσία. Ανυπομονούμε να σας εξυπηρετήσουμε!

TKL – Trotec Rental Division

Για την εξασφάλιση της αποδοτικότητάς σας σε περίπτωση βλάβης μηχανήματος βρίσκεται στη διάθεσή σας η TKL, Trotec Rental Division, η κορυφαία εταιρεία ενοικίασης συσκευών στην Ευρώπη, με περισσότερες από 10.000 ενοικιαζόμενες συσκευές και γρήγορη εξυπηρέτηση παράδοσης 24 ώρες το 24ωρο. Μπορείτε για παράδειγμα να ενοικιάσετε:

  • Συγκροτήματα αφύγρανσης ως στεγνωτήρες προσρόφησης ή βιομηχανικούς στεγνωτήρες
  • Θερμαντήρες όπως ηλεκτρικούς θερμαντήρες και λέβητες
  • Κλιματιστικά, υγραντήρες αέρα, συσκευές καθαρισμού αέρα και συσκευές απόσμησης
  • Ανεμιστήρες, ακόμη και με αντιεκρηκτική προστασία
  • Κάμερες θερμικής απεικόνισης

Στη διαδικτυακή μας πύλη ενοικίασης TKL θα βρείτε ενοικιαζόμενες συσκευές όλων των κατηγοριών απόδοσης σε ευνοϊκή τιμή!

Κατόπιν επιθυμίας παράγουμε επίσης αφυγραντήρες αέρα προσρόφησης επί παραγγελία ως ειδική έκδοση

Κατόπιν αιτήματος, είμαστε επίσης στην ευχάριστη θέση να παράγουμε εξατομικευμένουςς αφυγραντήρες προσρόφησης ως ειδική έκδοση «made in Germany» που ταιριάζει απόλυτα στις ανάγκες σας, για παράδειγμα:

  • TTR μονάδες ξήρανσης σε υγιεινό σχεδιασμό
  • TTR μονάδες ξήρανσης για ξηρό αέρα χωρίς LABS
  • TTR μονάδες ξήρανσης με εξαιρετικά χαμηλό σημείο δρόσου

Επωφεληθείτε από την ευκαιρία σχεδιασμού, σχεδίασης και κατασκευής ειδικών σχεδίων με ειδικά προσαρμοσμένα εξαρτήματα για τις ατομικές σας ανάγκες σε στενή συνεργασία με τους ειδικούς μας: Μάθετε περισσότερα εδώ …