1. εφαρμογές
  2. Αφυδάτωση τροφίμων
  3. Ρύθμιση υγρασίας στα τυροκομεία

Καλύτερο κλίμα για την ωρίμανση: ρύθμιση υγρασίας στο τυροκομείο

Οι αφυγραντήρες υψηλής απόδοσης εξασφαλίζουν μια βέλτιστη συντονισμένη σταθερή υγρασία περιβάλλοντος: το άλφα και το ωμέγα για την ωρίμανση τυριού.

Οι απαιτήσεις περιβαλλοντικού κλίματος στη βιομηχανία τροφίμων είναι υψηλές. Εάν οι τιμές θερμοκρασίας και υγρασίας δεν συμφωνούν ακριβώς με το προϊόν, αυτό έχει αρνητικό αντίκτυπο στην ποιότητα. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να υπάρχει ένα αυξημένο θραύσμα των προϊόντων. Σε ειδικές περιπττώσεις, απειλούνται ακόμη και διακοπές παραγωγής. Το κλίμα πρέπει να είναι σωστό, ειδικά σε ιδιαίτερα ευαίσθητους τομείς παραγωγής τροφίμων. Ένας τέτοιος τομέας είναι η παραγωγή τυριού. Εδώ, ο όμιλος Trotec προσφέρει το υψηλότερο επίπεδο ασφάλειας για τη διαδικασία ωρίμανσης του τυριού με τους βιομηχανικούς συμπυκνωτές σειράς DH.

Πιθανώς η πιο σημαντική διαδικασία στην παραγωγή τυριού είναι η ωρίμανση νωπών τυριών. Για μαλακό τυρί, η διαδικασία ωρίμανσης διαρκεί αρκετές ημέρες ή και εβδομάδες. Για το ημίσκληρο και σκληρό τυρί, η ωρίμανση εκτείνεται ακόμη και σε αρκετούς μήνες έως χρόνια. Το κλίμα στην ωρίμανση του τυριού διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στην εξέλιξη του τυριού και στην εξασφάλιση της ποιότητας του προϊόντος. Συνήθως η θερμοκρασία είναι μεταξύ 7 και 15 βαθμών Κελσίου και η υγρασία είναι μεταξύ 75 και 95 τοις εκατό. Οι βέλτιστες κλιματικές συνθήκες προσδιορίζουν τους παραγωγούς. Για να μπορούν να διατηρούνται ακριβώς και πάνω απ'όλα συνεχώς, καθ' όλη τη διάρκεια της ωρίμανσης, η αποθήκευση σε μια υγρή υπόγεια αποθήκη δεν επαρκεί.

Βέλτιστη ωρίμανση σε συνεχή χρήση

Για να εξασφαλιστεί ότι το τυρί φτάνει στην επιθυμητή ωριμότητα και δεν εμφανίζει μούχλα ούτε στεγνώνει, είναι απαραίτητη η χρήση αφυγραντήρων στο τυροκομείο. Aνάλογα με το προϊόν, αποθηκεύονται σε αυτά τα πολύτιμα αποθέματα και τα χαρακτηριστικά του. Αυτά πρέπει να προστατεύονται και ταυτόχρονα να επιτρέπεται να ωριμάζουν σε άριστη ποιότητα. Οι σταθεροί βιομηχανικοί ξηραντήρες σειράς DH από την Trotec εκτελούν αξιόπιστα όλες τις δουλειές. Είναι ατομικά ρυθμιζόμενοι και δεν απαιτούν πρόσθετη παροχή φρέσκου αέρα και μπορούν να προσαμοστούν κατά βέλτιστο τρόπο σε κάθε απαίτηση κλίματος, και με χαμηλό λειτουργικό κόστος! Βέλτιστη λύση για ακριβή έλεγχο της υγρασίας.

Ο έλεγχος έγινε εύκολος

Για να έχετε πάντοτε μια γενική εικόνα των σημερινών κλιματικών συνθηκών στο τυροκομείο σας, συνιστούμε μια πρόσθετη συσκευή καταγραφής δεδομένων DL-200 της Trotec. Οι συσκευές καταγραφής δεδομένων σας επιτρέπουν μακροπρόθεσμη μέτρηση των διαφορετικών μετρούμενων τιμών. Με το μοντέλο DL200H, για παράδειγμα, έχετε μια ιδανική λύση παρακολούθησης του κλίματος στο σπίτι, με την οποία μπορείτε να καταγράψετε τη θερμοκρασία, το σημείο δρόσου και την υγρασία παράλληλα.

Περισσότερες λύσεις


Χρησιμοποιήστε τη βιομηχανική υπηρεσία βέλτιστων πρακτικών

Nutzen Sie den Best-Practice-Industrieservice von Trotec

Επειδή κάθε βιομηχανική εταιρεία έχει τις δικές της χαρακτηριστικές διαδικασίες, συστήματα και δωμάτια, κάθε λύση επεξεργασίας αέρα απαιτεί επίσης διαμόρφωση συσκευής για κάθε περίπτωση. Συνολικά, είναι συχνά δύσκολο να υπολογιστούν οι συνδυασμένες επιδράσεις των ρευμάτων αέρα, οι συνθήκες υγρασίας του αέρα και οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας σε καθαρά θεωρητική βάση, για παράδειγμα σε περιοχές κλειδώματος ή σε μεταφορικές διαδρομές. Αποτέλεσμα: Άσκοπο πρόσθετο κόστος λόγω υπερφορτωμένων απαιτήσεων ή - ακόμη χειρότερα - στην πράξη, ανεπαρκώς λειτουργούντων λύσεων.

Μπορείτε να βασιστείτε στους ειδικούς μας

Χρειάζονται έμπειροι ειδικοί κλιματισμού για τον ακριβή υπολογισμό των αναγκών της βιομηχανίας και την ανάπτυξη εξατομικευμένων ιδεών για τον κλιματισμό. Εμπιστευτείτε την ομάδα εμπειρογνωμόνων μας και τις υπηρεσίες των βιομηχανικών υπηρεσιών: Αναλύουμε την κατάσταση των ατομικών αναγκών μαζί σας επιτόπου, καθορίζουμε τις συγκεκριμένες απαιτήσεις συσκευών και επεξεργαζόμαστε μια εξατομικευμένη λύση έργου μέχρι την ακριβή τοποθέτηση των συσκευών.

Πριν εγκατασταθούν οι προγραμματισμένες σταθερές μονάδες, η ομάδα σέρβις συνεργάζεται πρώτα με κινητές εκδόσεις στεγνωτηρίων στο πλαίσιο δοκιμαστικής λειτουργίας, η οποία μπορεί να ρυθμιστεί χωρίς προβλήματα χωρίς να χρειάζονται δομικά μέτρα.

Κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης επικύρωσης, τεκμηριώνουμε όλες τις σχετικές κλιματικές παραμέτρους όπως η θερμοκρασία του αέρα, η σχετική υγρασία, το σημείο δρόσου ή η ταχύτητα ροής του αέρα για την τελική βελτιστοποίηση του υπολογισμού των απαιτήσεων.

Μόνο η Trotec σας προσφέρει αυτό το πλεονέκτημα:

Με τη μοναδική δυνατότητα μιας μη δεσμευτικής δοκιμαστικής λειτουργίας, επενδύετε αποκλειστικά σε λύσεις που μπορεί να αποδειχθεί ότι λειτουργούν στην πρακτική σας και στις ανάγκες σας! Οι σταθερές μονάδες θα παραγγελθούν μόνο όταν η ιδέα μας σας έχει πείσει. Για τη στιγμή της δοκιμαστικής εγκατάστασης, υπάρχει μόνο ένα φθηνό τέλος ενοικίασης.

Οι βιομηχανικοί μας σύμβουλοι θα χαρούν επίσης να σας ενημερώσουν προσωπικά στο τηλ. +49 2452 962-777 για τις βέλτιστες πρακτικές βιομηχανικές υπηρεσίες μας. Or μπορείτε απλά να στείλετε μια ερώτηση απευθείας στους ειδικούς του κλάδου μας με τις προσωπικές σας απαιτήσεις. Απαντάμε άμεσα!

Κατόπιν επιθυμίας παράγουμε επίσης αφυγραντήρες αέρα προσρόφησης επί παραγγελία ως ειδική έκδοση

Κατόπιν αιτήματος, είμαστε επίσης στην ευχάριστη θέση να παράγουμε εξατομικευμένουςς αφυγραντήρες προσρόφησης ως ειδική έκδοση «made in Germany» που ταιριάζει απόλυτα στις ανάγκες σας, για παράδειγμα:

  • TTR μονάδες ξήρανσης σε υγιεινό σχεδιασμό
  • TTR μονάδες ξήρανσης για ξηρό αέρα χωρίς LABS
  • TTR μονάδες ξήρανσης με εξαιρετικά χαμηλό σημείο δρόσου

Επωφεληθείτε από την ευκαιρία σχεδιασμού, σχεδίασης και κατασκευής ειδικών σχεδίων με ειδικά προσαρμοσμένα εξαρτήματα για τις ατομικές σας ανάγκες σε στενή συνεργασία με τους ειδικούς μας: Μάθετε περισσότερα εδώ …

Περαιτέρω παραδείγματα εφαρμογής για αφύγρανση αέρα

  • Αφύγρανση κατά την εμφιάλωση και τη συσκευασία

    Κατά την παραγωγή χημικών και φαρμακευτικών προϊόντων, η υγρασία του αέρα κατά την εμφιάλωση και τη συσκευασία πρέπει να ελεγχθεί με ακρίβεια. Εν τέλει, η ζημία θα είναι τεράστια, εάν τα υγροσκοπικά προϊόντα γίνουν σβολιασμένα, κολλήσουν και μειωθεί η ικανότητά τους να διατηρούνται. Με τους προσροφητήρες-αποξηραντές μας μπορούν αυτές οι διαδικασίες να έχουν έναν ιδανικό κλιματισμό.

    Περισσότερες πληροφορίες
  • Αφύγρανση στη βιομηχανία κρέατος

    Ειδικά στην επεξεργασία κρέατος και την παραγωγή λουκανίκων, η βέλτιστη υγιεινή είναι υψίστης σημασίας. Μόνο τότε μπορεί να διασφαλιστεί η καλή ποιότητα των προϊόντων. Στη διαχείριση κρέατος, υπάρχουν αυστηρές απαιτήσεις υγιεινής – ειδικά στους ψυχρούς θαλάμους όπου γίνεται επεξεργασία της πρώτης ύλης. Αλλά ο χώρος αυτός είναι ακριβώς όπου κρύβονται οι μεγαλύτεροι κίνδυνοι λόγω των χαμηλών...

    Περισσότερες πληροφορίες
  • Αφύγρανση κατά την ωρίμανση του κρέατος

    Η ξηρή ωρίμανση, η αποκαλούμενη Dry Aging, του κρέατος είναι μια τέχνη από μόνη της. Οι λάτρεις του κρέατος εκτιμούν την περίπλοκη και χρονοβόρα διαδικασία στην παραγωγή του ιδιαίτερου βοείου κρέατος. Δεν είναι τυχαίο που το Dry Aged Beef είναι η καλύτερη ποικιλία μπριζόλας στον κόσμο. Όχι μόνο η καλύτερη ποιότητα βοείου κρέατος απαιτείται για την παραγωγή, αλλά και ο βέλτιστος τεχνικός εξοπλισμός...

    Περισσότερες πληροφορίες
  • Αφύγρανση στη χοιροτροφία

    Η υπερβολική υγρασία και οι υψηλές θερμοκρασίες αποτελούν κάθε άλλο παρά ευχάριστες κλιματολογικές συνθήκες για τους χοίρους που εκτρέφονται για εμπορική χρήση. Είτε εκτροφή είτε πάχυνση: Το ζωικό κεφάλαιο χρειάζεται μόνιμα βέλτιστο κλίμα για να είναι υγιές και παραγωγικό. Η χρήση επαγγελματικών αφυγραντήρων εξασφαλίζει ευχάριστες θερμοκρασίες και καλύτερο αέρα, γεγονός που αυξάνει πάρα πολύ την...

    Περισσότερες πληροφορίες
  • Αφύγρανση στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής

    Οι αφυγραντήρες αποτελούν μέρος της διασφάλισης ποιότητας σε κάθε εργοστάσιο ζαχαροπλαστικής και σοκολάτας: σε όλη την αλυσίδα παραγωγής, οι συσκευές παρέχουν ξηρό αέρα περιβάλλοντος. Όλα τα στάδια παραγωγής και όλα τα μεγέθη των χώρων μπορούν να εξοπλιστούν με συστήματα αφύγρανσης και με τιν αντίστοιχη τεχνολογία μέτρησης. Τα τυπικά προβλήματα της βιομηχανίας αποτρέπονται ως εξής.

    Περισσότερες πληροφορίες
  • Σήραγγες κατάψυξης και αποθήκες-ψυγεία

    Η βιομηχανία τροφίμων αντιμετωπίζει ένα παράδοξο: η μετατροπή του νερού σε πάγο είναι η λογική των σηράγγων κατάψυξης και των αποθηκών-ψυγείων. Από την άλλη, εδώ ο σχηματισμός πάγου αποτελεί ένα μεγάλο πρόβλημα. Ο πάγος και η ομίχλη στην ψυκτική υποδομή της παραγωγής μπορούν να οδηγήσουν σε δαπανηρά ατυχήματα και σε διακοπές, συμπεριλαμβανομένων διακοπών και ατυχημάτων παραγωγής. Επιπρόσθετα, οι...

    Περισσότερες πληροφορίες
  • Αφύγρανση στο σούπερ μάρκετ

    Στα σούπερ μάρκετ υπάρχουν διάφορα τμήματα που απαιτούν διαφορετικές κλιματολογικές συνθήκες. Υπάρχει, για παράδειγμα, το τμήμα με φρέσκα προϊόντα όπως φρούτα και λαχανικά, τα οποία πρέπει να ψύχονται μόνιμα για να διατηρούν τα εμπορεύματα φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο. Στο τμήμα του πάγκου νωπού κρέατος, το ψυγμένο και κατεψυγμένο φάσμα τροφίμων γίνεται ακόμα πιο κρύο στο παγωμένο. Για...

    Περισσότερες πληροφορίες